“Il Pisciancio del Cotone, onde ricco è lo Scarlatti, vò che il bevan le persone, che non san fare i lor fatti”. Eloquente e divertita l’affermazione di Francesco Redi nel suo “Bacco in Toscana”, il tripudiante e monumentale elogio dei…
Da questo vecchio documento a stampa si ricavano parecchi spunti d'indagine... uno in particolare ci ha colpito: l'acqua bicarbonata della Fonga (o della Fogna), aggiunta di calcare, che scaturiva a 17 gradi dalla terra. E dov'era questa sorgente? Dalle pubblicazioni…
La villa del Cotone, nata come un vero e proprio fortino a difesa delle pianure empolesi. Quando la acquistarono gli Scarlatti divenne il centro della produzione del famoso "pisciancio del Cotone" ...
La villa del Cotone, dagli Strozzi agli Scarlatti, che trasformarono i dintorni in vigne, producendo un vinello dal nome curioso: il Pisciancio, chissà mai perché. Immagini da una cartolina viaggiata del Fondo Guerri.